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पोइ का पत्ता

पोइ के पत्ते के बारे में(बेसला अल्बा):
बेसेला अल्बा एक तेजी से बढ़ने वाला, मुलायम तना हुआ बेल है, जिसकी लंबाई 10 मीटर तक है।  इसकी मोटी, अर्ध-रसीली, दिल के आकार की पत्तियों में एक हल्का स्वाद और श्लेष्म की बनावट होती है।  यह विटामिन-ए विटामिन-सी, आयरन और कैल्शियम से भरपूर है।  यह कुछ फेनोलिक फाइटोकेमिकल्स को शामिल करने के लिए दिखाया गया है, और इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं।  इसे मालाबार पालक भी कहा जाता है।  दो किस्में हैं - हरी और लाल।
बसैला अल्बा का तना हरे पत्तों से युक्त होता है और कल्टीवेर बेसेला अल्बा रूबरा का तना लाल-बैंगनी रंग का होता है।  पत्तियां हरे रंग की हो जाती हैं और जैसे ही पौधे परिपक्वता तक पहुंचता है, पुराने पत्ते पत्तियों के आधार पर बैंगनी रंगद्रव्य का विकास करेंगे और अंत की ओर काम करेंगे।  कुचला जाने वाला तना आमतौर पर एक मजबूत गंध का उत्सर्जन करता है। मालाबार पालक कई एशियाई सुपरमार्केट, साथ ही किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है।

पोइ के पत्ता का ऊपयोग:
इस सब्ज़ी के पत्ते एक मुख्य सब्ज़ी के व्यंजन में से एक हैं, जिसे चावल कहा जाता है।  यह आमतौर पर सार्डिन, प्याज, लहसुन और अजमोद के साथ पकाया जाता है।  मंगलोरियन तुलुवा व्यंजनों में, गैसी नामक एक नारियल आधारित ग्रेवी को बेसेला के पौधे के साथ जोड़ा जाता है, जिससे बेसले गस्सी नामक स्वादिष्ट चावल को पकने के लिए ग्रेवी में रात भर पंडरी के साथ या लाल चावल के साथ खाया जा सकता है।  कुछ विविधताओं में ग्रेवी में छोटे झींगे, क्लैम, हॉर्सग्राम या सूखे मछली भी होते हैं।  ओडिशा, भारत में, इसका उपयोग Curries और Saaga बनाने के लिए किया जाता है।  महाराष्ट्र, भारत के पश्चिमी घाटों में, इसका उपयोग भाजी बनाने के लिए किया जाता है।  इसे कोंकणी में डेंटो या वलची भाजी के नाम से भी जाना जाता है।
एक आम मंगलोरियन डिश "वलची भाजी और झींगा - करी" है।  गुजरात में, ताजा बड़े और कोमल पत्ते धोए जाते हैं, बेसन के मिश्रण में डुबोए जाते हैं और कुरकुरे पकौड़े बनाने के लिए गहरे तले हुए होते हैं, जिन्हें "पोई न भजिया" कहा जाता है।  तटीय कर्नाटक के बेरी मुसलमान बसालदे कुन्ही पिंडी तैयार करते हैं।  बंगाली व्यंजनों में, इसे व्यापक रूप से सब्जी के व्यंजन दोनों में इस्तेमाल किया जाता है, लाल कद्दू के साथ पकाया जाता है, और मांसाहारी व्यंजनों में, मछली की हड्डियों के साथ पकाया जाता है और चिंराट के साथ भी पकाया जा सकता है।  आंध्र प्रदेश, भारत में एक दक्षिणी राज्य, बेसेला और यम की एक करी को लोकप्रिय रूप से कांडा बचली कूर के रूप में जाना जाता है।  साथ ही यह स्नैक आइटम बाचली कुर्ता बाजी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।


 पोइ के पत्ते का स्वास्थ्य लाभ:
  1.  गैस्ट्रो प्रोटेक्टिव: श्लेष्म सामग्री को सुचारू पाचन में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है और मल के आसान निकासी में मदद करता है।
  2. विटामिन-ए से भरपूर: मालाबार पालक विटामिन-ए का समृद्ध स्रोत है।  विटामिन-ए से भरपूर भोजन दृष्टि के लिए अच्छा है, प्रतिरक्षा में सुधार, बलगम झिल्ली और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखता है।
  3. एंटी-एजिंग: एंटीऑक्सिडेंट जैसे बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन मुक्त कणों द्वारा सेल क्षति से बचाकर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने में मदद करता है।
  4. एनीमिया: लाल रक्त कोशिका (आरबीसी) का उत्पादन करने के लिए शरीर द्वारा लोहे की सामग्री का उपयोग किया जाता है।  नियमित आहार में मालाबार पालक आयरन की कमी वाले एनीमिया को रोकने में मदद कर सकता है।  बेसेला अल्बा का उपयोग कैल्शियम ऑक्सालेट पत्थरों के उपचार के लिए किया जाता है।  यह पथरी के आकार को कम कर सकता है और मूत्र पथ से पथरी को खत्म करने में मदद करता है।
  5. उपयोग किए गए भाग: पत्ती, तना, जड़।


इस लेख को अंग्रेजी में पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें।
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